紫林醋业以科技创新变危为机

中国食品安全报网讯（沈赓前记者黄永建）随着疫情逐步趋向可控，省内越来越多的企业按下复工复产“启动键”。面对疫情“大考”，农业产业化国家重点龙头企业——山西紫林醋业，没有盲目自信，也没有恐慌无措，而是在进行防疫、生产“两线作战”的同时不断反思、修正，发掘和开拓新的“生”机，提升自动化和信息化水平，转危为机，展现出强大的自我修复能力。

在清徐县紫林醋工业园的物流广场记者看到，中午12点左右，一辆辆不同吨位的货车经过园区大门值守人员的消毒清洁后，驶向仓储区，不一会就装满紫林出产的各类食醋，驶出园区。

紫林醋业文旅部经理白晓杰告诉记者，疫情期间，公司专门安排了十几名工作人员，专职在物流广场巡逻，并监督司机尽量减少人员接触。为了减少外来司机的逗留时间，原本装卸工的午休时间暂时被取消，午饭后即开始装货，提高工作效率。

面对疫情“大考”，紫林醋业早在春节期间，就按下复工复产“启动键”。白晓杰介绍说，自2月17日正式复工以来，按照有序推进，边防控边复产的步骤，到目前，紫林醋业已经实现全面复工，基本已达到与节前的产能和产量持平的水平。人员方面，除了武汉、平遥风险较高地区的工人没有回来，企业90%以上的职工已到岗。

既要尽快复工复产减少损失，又担心疫情蔓延扩散，这是不少企业面临的两难选题。但对于一直以来质量控制要求都很高的紫林醋业来说，疫情防控工作则更为规范和流畅。

产品方面，紫林醋业建立了完善的质量管理体系，从原材料优选、包装材料安全降耗、生产工艺质控到产成品仓储物流都制定了严格的质量标准和追溯体系，确保了产品到消费者餐桌的质量安全。

疫情防控方案中，企业于2月8号即成立疫情防控领导组，由董事长罗建纯担任疫情防控组组长，各副总担任专项小组组长，设立协调组织组、消毒防疫组、物资保障组、生产运输组和检查监督组，周密安排了内部防护用品发放、全区域消毒、人员安全、食品安全保障等具体工作，并从宣传普及疫情知识入手，在每个车间入口设立规章制度和宣传版画，制定更加细致和严格的消毒时间，并要求在情况汇报中增加影像资料，确保信息可追溯。在保证食品安全同时，确保生产一线员工的防疫安全。

在全国抗击疫情的形势之下，紫林醋业的快速反应能力也得到了验证。1月29日，国家市场监管总局启动“保价格、保质量、保供应”系列行动，紫林醋业第一时间响应参与“三保”行动，董事长罗建纯亲自督战，急市民所急，想消费者所想，在保障市场供应和稳定价格方面走在食品行业前列，守护市民一日三餐；1月30日，董事长罗建纯又亲自前往清徐县红十字会捐款50万元，用于疫情防控。

紫林醋业副总经理闫裕峰表示，由于白醋具有一定的消毒杀菌作用，公司还加班加点生产，并通过湖北地区经销商向当地捐赠了余箱酿造白醋以及白醋喷剂。

突如其来的疫情对企业和市场的影响不可避免，疫情是危机，但是有危就有机！紫林人一方面以最高效率、最短时间迅速部署、全面复工，坚决做到“产品生产标准更严格，质量有保证，产品不涨价”，一方面科学应对、主动反思，在应急状态下，展开一场管理和技术创新的“战役”。

闫裕峰告诉记者，复工复产前期，上游配套企业的原辅料供应以及交通物流对企业的影响较大。而对企业影响最大的还是下游市场，由于全国的餐饮渠道基本上处于关闭状态，流通市场销售订单受到影响。在驻地政府的帮助下，公司与清徐、太原周边相关企业对接解决上游供应，政府也专门出具通行证，解决企业运输方面的困难。目前，随着餐饮业的复工，下游市场的影响趋势也正在减缓，根据往年销售的增幅来看，今年的增幅相比去年还会更好一点。

年初的疫情虽然迫使企业按下“暂停键”，但紫林醋业市场预期向好的底气，来自它的科技实力。闫裕峰表示，这次疫情带给企业很多启示，管理层经过多次交流和讨论，形成了进一步提升机械化、自动化和信息化水平，变劳动密集型为科技密集型企业发展模式的共识。

就在企业逐渐走出疫情阴影的时候，山西省政府又适时出台了《关于加快推进农产品精深加工十大产业集群发展的意见》。其中，作为最有可能辐射全国、走向世界的酿品产业集群被摆在首位。作为山西食醋行业的领军企业，紫林醋业主动承接政策优势，超前规划，建设山西省食醋工程中心，组织实施年产10万吨酿造食醋生产线建设项目，提升电子商务应用水平和信息化工具在企业管理方面的应用。

“一群人、一辈子、一件事”是紫林醋业的企业誓言，正如董事长罗建纯所说，山西老陈醋是山西的一张名片，有科技“加持”的山西醋更应成为山西食品工业、三晋文化、山西智慧的代表。“冬天里失去的，在春天里夺回来！”紫林醋业将在复工复产这个战“疫”新战场，交出一份影响深远的“战报”。