山西清徐所产的老陈醋是中国四大名醋之

众所周知，山西人以爱吃醋闻名天下。山西人爱吃醋，爱到什么地步？不少山西人出远门，要自备一瓶醋。这样虽然饭菜不是家乡的味道，但只要浇上一股醋，就立刻让粤菜、川味、湘菜……通通沾上家乡味道。据说一个山西人一年起码喝掉18斤醋。然而你知道“中国醋都”在哪里吗？它的名字也许比较陌生——清徐。

位于山西省中部的清徐县，背靠吕梁山脉，汾河贯穿全境，水系密布，湖泊众多。距离太原仅仅40公里的清徐，被称为太原的“南大门”。截止到年，清徐县的常住人口仅有34万，是一座依山傍水的小县城。在民间传说中：“帝城西南有玉泉，王亲往酿醯”，这里所指的“西南玉泉”便是现在清徐县杨房一带。

“自古酿醋数山西，追源溯流在清徐”。根据专家考证，作为华夏民族的发祥地之一，清徐在全国最早发明了用粮食发酵造醋的方法。早在春秋战国时期，清徐人便已在各家各户的院子中，用缸和瓮酿醋。这种自酿自食的酿醋方法，至今依然在一些清徐县的百姓家中沿用。

作为山西老陈醋的正宗发源地，仅有平方公里，30多万人口的清徐县，是目前全国最大的食醋生产基地。清徐县所产的老陈醋是“中国四大名醋”之首，口感醇厚，微甜爽口，回味绵长，号称“天下第一醋”。年，清徐县老字号“福源昌”所酿造的的“山西老陈醋”，荣获巴拿马国际博览会优质商品一等奖，为国争光，扬眉吐气。

时至今日，在人口不多地方不大的清徐县，分布着大大小小60多家食醋酿造企业。截止到年，清徐县年产醋达55万吨的陈醋，在全国市场都占有举足轻重的地位。不仅如此，清徐老陈醋的传统酿造工艺更是被列入国家首批非物质文化遗产，被中国特产之乡评审委员会命名为“中国陈醋之乡”。

当然，除了“以醋闻名”之外，清徐还是一座历史悠久的文化古城。始建于春秋时期的清徐，距今已经有多年的历史，素有“文化县”之称。古典文学巨著《三国演义》的作者罗贯中就诞生于此。传说，清徐县的尧城村曾是尧帝建都之地，因此小小的清徐也自称为“中华第一都”。

根据统计，清徐全县共有国家级文物保护单位2个、省级4个、市级6个。其中国家级文物保护单位狐突庙和清源文庙享誉全国，省级文物保护单位香岩寺、千佛洞是中国北方地区佛教石窟艺术的代表。假如有时间的话，不妨来这一个山西的小县城走走转转，尝一尝正宗的老陈醋吧！