中科出席第十届健康中国论坛大会 https://weifang.dzwww.com/cj/201711/t20171127_16268082.htm醋是我们生活中必不可少的调味品，尤其是在山西、陕西一带，这里的人日常吃的醋估计比盐还多。醋和酒发明的时期差不多，起源于酿酒后的酒糟。谷物酿醋源于我国，在公元前八世纪就有相关文字记载了醋的22种酿造方法，到了南北朝时，食醋就相当普遍了，酿醋技术也越来越成熟，尤其是在山西。山西的醋全国闻名，很多人非山西的醋不吃，山西的醋被人们如此追捧自然是有原因的。甚至有很多人都觉得，这是一个被浓郁醇厚的醋香味包裹的地方。山西的醋大部分都是产自清徐县，这个县每年可以生产将近十万吨的醋，占全国产量的十分之一，销往全国各地餐桌。山西省太原清徐县历史悠久，八九千年以前这里就有人类活动。山西这座古都历经朝代更迭，清徐县自然也就跟着看过了不少历史故事，但清徐县一直易主，这里祖祖辈辈传承下来的制醋手艺一直没丢。发展到今天，清徐县的醋，山西的醋，已经成为了一块响亮的招牌。清徐县四季分明，日照时间长，适合粮食作物的生长，清徐县还生产优质大量的葡萄，因而除了生产著名的山西老陈醋，清徐县还有“葡乡”之称。每年清徐县会举行醋文化节，还有活动内容丰富的葡萄采摘月。清徐县经过这些年的产业发展，今天的醋和当年一样名声远扬。那些我们熟知的品牌都是出自山西清徐县，其中最著名的就是水塔老陈醋，除了这个品牌之外，这里还有70多家醋厂，不同酿造工艺产出来不同的醋多达60多种。这些品牌不仅深受国人的喜爱，还在国际上得到了认可，早在年，老字号福源昌生产的醋就获得了当时博览会的一等奖。清徐县的制醋工艺已经传承了几百上千年了，很多人都说这里的空气里都是醋香味，就像川渝两地的空气里全是火锅味一样。清徐县的醋早已产业化，但是老祖宗传下来的手艺不能丢了，在年，清徐老陈醋酿制技艺就以传统手艺入选了非物质文化遗产。今天我们去清徐县还可以看到不少用古法酿造出来的醋，山西应该是全国最能吃醋的地方了。清徐县除了醋，还有不少其他特产，香甜酥软的孟封饼深得大家的喜爱，徐沟豆腐干年、年连续两年在博览会上获奖。历史悠久留下来的文物古迹也有一大堆，清徐县值得去一趟。
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