文
资本星球，作者
韩夏，编辑
贝尔
作家汪曾祺有过这样一段描述，“几个山西人在北京下饭馆，坐定之后，还没有点菜，先把醋瓶子拿过来，每人喝了三调羹醋。邻座的客人直瞪眼。”
山西人爱吃醋，是众人皆知的事情。网上关于山西人爱吃醋的段子也不少——“打开任何一个自来水管，流出来的是醋不是水”、“饭局都干醋，酒水不常见”……
段子有些夸张，但是山西人爱吃醋却是不争的事实。山西姑娘林云见过身边最夸张的，“喝个米汤都要往里倒醋。”
不仅喜欢吃醋，也擅长制醋。中国四大名醋中——山西老陈醋，江苏镇江香醋，四川保宁醋，福建永春老醋——山西老陈醋位列其首，且最被人熟知。就连外省人提及山西，印象最深的还是当地陈醋。
醋文化如此浓厚，也让山西孕育了非常多食醋品牌。比如紫林、水塔、东湖、宁化府等，皆是山西知名老陈醋品牌。单是“醋都”太原清徐县，就有超过70家食醋企业，并形成以紫林、水塔为龙头的食醋产业群，占全国醋产量的六分之一。
尽管醋企数量如此之多，然而山西至今还没有一家食醋公司成功上市。而中国食醋行业中唯一一家上市公司，是年就登陆A股的江苏镇江醋代表企业——恒顺醋业。
山西的醋企没有放弃冲击资本市场的努力。9月17日，证监会
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