05:年12月30日,中国轻工业联合会和中轻食品工业管理中心,联合授予清徐县“中国醋都·清徐”称号。背景“自古酿醋数山西,追根溯源在清徐”。清徐是山西老陈醋的正宗发祥地,酿醋历史悠久,酿醋史可追溯至年前。年,清徐“福源昌”生产的山西老陈醋获得了巴拿马国际博览会优质商品一等奖。年,清徐老陈醋酿制技艺被列入第一批国家级非物质文化遗产名录。近年来,清徐县成立了醋产业协会,精心打造“清风徐来、无醋不在”区域公用品牌,开展了清徐老陈醋成都行、天津行、广州行、济南行等推介活动。荣誉目前,清徐县有获得食品生产许可认证的45家,食醋年产规模70万吨,占山西省的80%以上,全国的近30%,位居全国区域食醋产销量之首,是全国最大的食醋生产基地,已形成以紫林、水塔为龙头的食醋产业群,设有紫林、水塔、东湖3家通过省级认证的企业技术中心,有紫林醋业联合众多科研院校成立的山西省食醋工程技术研究中心,培育了“紫林”“水塔”2件中国驰名商标,14件山西著名商标,5个省级名牌。中国醋都“中国醋都”是目前中国食醋行业的最高荣誉。“中国醋都·清徐”的授名,是清徐老陈醋产业发展的新起点。清徐县将以此为契机,高质量、高速度发展醋产业集群,高标准、高水平打造“中国醋都·清徐”。一方面,加快推进姚锦坊50万吨/年食醋系列产品生产线、中华醋博园等重点项目和“中华醋文化特色小镇”建设,力争在三到五年内实现食醋年产业产能万吨、年产业产值亿元的“双百”战略目标;另一方面,积极申办年首届中华醋国际博览会,每年举办“醋”为主题的文化节、文创活动、论坛峰会等系列活动,真正让清徐老陈醋走出山西,走向世界。延伸阅读:诵读丨山西人为什么爱吃醋?山西人为什么爱吃醋?○卫大将军山西的醋是全国出名的,山西人嗜醋如命也是名扬国内。山西人到底有多爱吃醋,又为什么那么爱吃醋呢?在山西有很多关于醋的说法,如:“人是铁,饭是钢,一顿没醋心发慌。”“有醋可吃糠,无醋肉不香。”“男人不吃醋感情不丰富,女人不吃醋家庭不和睦,小孩不吃醋学习不进步,老人不吃醋越活越糊涂。”足可彰显山西人对醋的爱之深,超乎人们的想象。山西人吃醋,是从小养成的习惯,饭前来一口开胃,吃饭来一口调味,饭后来一口解腻助消化。别的地方小孩帮妈妈打酱油,山西小孩从小提着醋坛子帮妈妈去打醋。山西的菜基本上都放醋,就像江西菜基本上都会放辣椒一样,醋溜白菜、醋溜土豆、醋溜鱼……好像什么都可以醋溜,甚至连醋溜凤梨这样的菜都有。还有更不可思议的,你吃过陈醋味儿的冰淇淋吗?没有的话可以去山西试试。山西的孩子去外省上大学,都要自带几瓶山西老陈醋,那是地道的家乡味儿,别的地方的醋不够劲道。相关统计显示,山西平均每人每年吃15斤~20斤醋,是其他地方的好几倍。汪曾祺曾这样描绘:“山西人真能吃醋!几个山西人在北京下饭馆,坐定之后,还没有点菜,先把醋瓶子拿过来,每人喝了三调羹醋。邻座的客人直瞪眼。”酿醋、吃醋在我国具有悠久的历史,在古代醋称为“酢”(zuo)或“醯”(xi)。史料记载,西周时期已在宫廷设置专门管醋的职位:醯人。不过那时醋还是奢侈品,只在皇宫贵族中才有。在东周时,随着酿造技术的进步,醋已经开始传播,晋阳(今山西太原)已经有酿醋这个行当了。经过几千年的发展,现在我国有四大名醋:山西老陈醋、四川保宁醋、江苏镇江香醋和福建永春老醋,山西老陈醋位居四大名醋之首。这里提一下,阎锡山外号其实是“阎老醯儿”,只是这个“醯”字太复杂,后来就被人简化成“阎老西儿”了。山西人之所以酷爱醋,有地理环境、气候、饮食习惯等很多方面的原因。山西位于黄土高原,山西的水碱性很大,水质硬,直观表现为烧水器皿会留一层厚厚的水垢。长期饮用这种水容易生结石,而醋可以起到软化水质的作用。其实,不只是山西,陕西人也挺爱吃醋,大概也与此有一定关系。山西东靠巍巍太行山脉,受太平洋季风影响很少,常年干旱少雨,气候比较干燥。这样的气候条件下,人容易没有食欲,而且还不能像南方潮湿的地方那样吃辣椒开胃,否则容易上火,醋倒是一个不错的选择。尤其是夏天天气炎热的时候,来口醋,马上就有了食欲。通常情况下,一个地区的饮食习惯很大程度上取决于当地的物产。靠山吃山,靠海吃海。山西多山地、丘陵,干旱少雨,农作物以高粱、小米等耐旱的杂粮为主,盆地的平原地区产小麦。但总不能干吃高粱、小米、小麦,聪明的山西人便发明出各种面食,由此养成爱吃面的习惯。面食耐饿顶饱,但是不太好消化,尤其是面食中加了碱以后,虽然会更筋道,但是长期食用容易胃部消化不良、胀气,而醋可以很好地解决这个问题。对山西人来说,吃醋已成为一种习惯,一种文化,一种情感寄托。出门在外的山西人,想家的时候来口老陈醋吧!综合来源:山西卫视FM山西综合广播山西云媒体清徐融媒图文制作:山西广电融媒体

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