中国很多地方都有独到的特色，比如东北的饺子、四川的火锅、山东的大葱、山西的陈醋……今天来给大家讲一讲这山西的醋。
有个词叫做“吃醋”，形容男女间产生嫉妒，不过仔细想想可能有些奇怪，醋咋“吃”起来了？
实际上在山西，真的是在“吃醋”，而且还可以“喝醋”……
在《平凡的世界》一书里，少安第一次去山西提亲，女人家第一句话就是，“小伙子，累了吧，来来来，喝碗醋解解渴”。
是的你没有看错，在山西，醋是可以直接喝的。据统计，一个山西人一年的“吃醋量”为15斤，想想多少人一年的酒都喝不到15斤？说山西人的命是醋给的，真不夸张。
山西人有多爱醋呢？有句俗话“有醋可吃糠，无醋肉不香”。山西人做菜用醋，吃面用醋，连吃碗大米饭都得撒圈醋上面。
有网友说去山西吃过“醋溜凤梨”，你们脑补一下，这是个什么样的“黑暗料理”……
山西人吃醋还特别会找理由。比如饭前吃醋是为了开胃，吃饭时吃醋是为了解腻，饭后吃醋是为了消化。
甚至有民间顺口溜：男人不吃醋，感情不丰富；女人不吃醋，家庭不和睦；小孩不吃醋，学习不进步；老人不吃醋，越活越糊涂。念念还挺押韵的。
话说回来，山西的醋，特别是老陈醋，品质那是有口皆碑的。山西为什么能酿出全国最好的醋呢？与环境、原料密不可分。
一方水土养一方人，山西陈醋所用的高粱，均来自忻定盆地、太原盆地及周边地区的产出，绝不会用外地高粱。山西陈醋所用的水也有讲究，最好的来自太原市下属的清徐县，那里是山西老陈醋的发源地。
除了粮食和水，山西陈醋还必须用来自本地的大曲，作为唯一的糖化发酵剂。这类大曲与山西汾酒所用的酒曲一脉相承，其中的奥妙或许是山西陈醋不可复制的关键之处。
现在互联网时代，正宗的山西陈醋也早已借助互联网的东风，走向了全国各地。最近在拼多多上，山西吕梁市离石区举办助农直播，离石新山湾的陈醋就大受欢迎。自从7月中旬山西省农业农村厅与拼多多达成战略合作以来，山西各地纷纷走进了直播间。
直播中，离石区区长还在现场品尝了起来，当场“吃醋”。她说这些都是绿色纯天然的陈醋，富含多种氨基酸、矿物质、维生素等，不仅是烹饪的理想选择，也是食疗、保健的上好佳品。
其实山西的醋真的不错，以后在网上看到正宗的不妨买两瓶回家，说不定从此一举爱上“喝醋”了呢……
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