“自古酿醋数山西，追根溯源在清徐。”1月8日获悉，中国轻工业联合会和中轻食品工业管理中心联合将“中国醋都·清徐”称号授予清徐县。至此，“千年醋都”实至名归。清徐是山西老陈醋的正宗发源地，酿醋史可追溯到春秋时期，距今已有多年历史。清徐老陈醋酿造工艺以“蒸、酵、熏、淋、陈”著称于世，酿制技艺在年5月被列入第一批国家级非物质文化遗产名录。凭借“酸、绵、甜、香、鲜”的口感，清徐老陈醋名扬四海，被誉为中国四大名醋之首。年获得巴拿马国际博览会优质商品一等奖。清徐县始终把醋产业作为县域主导产业牢牢抓在手上，近年来出台《关于清徐县食醋行业规范发展的五条建议》等政策措施，组建清徐醋产业协会，规范行业秩序，擦亮清徐老陈醋“金字招牌”。依托市醋产业发展基金万元（市财政贴60%，县财政贴40%），清徐县帮助醋企开展产品研发、市场开拓、挂牌上市、贷款贴息、品牌宣传保护和电商平台建设等，提供融资服务，搭建银企合作平台，帮助企业破解发展“瓶颈”。依托45家食醋企业，清徐食醋产量达70万吨/年，占全市70%、全省35%、全国30%，形成以紫林、水塔为龙头的食醋产业群，年产值76.5亿元，销售收入85亿元，区域公共品牌“清风徐来无醋不在”被食醋企业广泛使用。围绕酿醋，清徐县已形成从上游高粱种植、生产、加工，到下游包装、商贸、物流、会展等配套产业，直接从业人员2.3万人，带动农村劳动力就业10万多人。目前，清徐老陈醋拥有全球经销商6万余家，41家醋企参与网上电子销售，产品畅销全国30多个省、市、自治区，并远销美国、日本、荷兰等26个国家及地区。“十四五”期间，清徐县将以实现“醋业双百”（食醋年产量万吨，年产值亿元）为目标，推进实施清徐特色食品产业集聚区以及姚锦坊50万吨/年食醋项目、醋博园项目，以水塔集团、紫林醋业等龙头企业为核心，引导和鼓励醋产业向集约化、规模化、集群化方向发展，打造全省规模最大、机制最活、设施最全、环境最优的特色食品产业园。深化与中国农业大学、天津科技大学、华中农业大学、江南大学等高校的合作，解决研发水平低、技术含量不高问题，促进醋企实现机械化、自动化、现代化、多元化生产。同时，通过证券市场实现资源优化配置和制度创新，协助水塔集团、紫林醋业开展上市工作，使龙头企业成为带动区域经济发展的骨干力量。来源：太原日报图片来自清徐融媒
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