2024山东食品添加剂展定档3月6日,在

山东食品添加剂展定档3月6日，在山东国际会展中心盛大召开！山东国际食品添加剂供应链展览会时间：年3月6-8日地点：山东国际会展中心展会简介近年来，我国食品产业蒸蒸日上，蓬勃发展，食品工业的发展带来对食品添加剂种类和需求量的快速增长，我国食品工业迅速发展，食品添加剂的生产规模和数量也相应的得到不同程度地扩大和增加。

目前，我国食醋生产企业的科技创新能力普遍较低，主要受到资金投入、研发实力等因素的限制。

随着居民收入水平的不断增长及人口回流带来的消费升级浪潮，消费者对于食醋口感及安全性等需求不断提升，而作为传统食醋酿造企业来讲，需要通过现代化的生产技术和设备来增加产能、提升产品质量、保障食品安全，同时提升企业的核心竞争力。

当前我国食醋工业化进程较短，食醋生产设备的研发和应用、以及后台控制系统的研发和精细化质量管控等方面仍有很大的提升空间。

以往国内食醋生产成套设备多采用自吸式深层发酵技术，虽然操作比较简便，但技术含量相对较低，且出产的食醋口味上难以实现差异化;

且过去食醋企业主要采用以销定产的模式经营，一定程度上限制了产能规模提升的可能性，若能将高新技术应用到食醋生产中，提升食醋生产设备的自动化、智能化水平，对于食醋产能提升及品质提高均有影响。

虽然醋企也在不断的创新，但食醋企业在市场竞争中并未找准自己的位置，不仅产品大范围趋同，在技术创新领域也并未树立独有优势，可见企业对于技术创新的重视程度仍然较为薄弱。

究其原因，一是醋企团队整体素质不高，大部分醋企由家庭作坊发展而来，不理解现代化企业的管理运作模式;

二是企业缺乏科技创新意识，在醋企中，组建科研机构的仅有寥寥数家头部醋企，科研投入总体数额偏低，平均约在企业销售额的2%左右;三是熟练技术人员分布不合理，以年纪偏大者居多，年轻人才较为匮乏，企业缺乏创新发展的活力。

食用醋属于重要的日常调味品，目前行业集中度较低，竞争激烈;未来食用醋消费有向营养、保健类新产品发展的趋势。

随着国家经济发展和居民生活水平的提高，人们对健康、营养和美味的要求进一步提升，调味品消费趋势出现一定的转变，复合调味品消费量逐步提升，以营养、保健等概念的食用醋产品正日益受到越来越多人的青睐，食用醋消费有从调味醋向饮料醋、保健醋延伸的态势。

如今，清徐县形成了以紫林、水塔、美锦三大龙头企业为引领的食醋链式产业集群。同时依托企业建立了食醋发酵科学与工程山西省重点实验室，联合知名院校和科研机构，共同开展研究与开发。

走进设在美锦醋业的“清徐乡村e镇”，几间摆满各类醋产品的直播间里，主播们正在直播带货。“

我们引进专业机构打造电商服务平台，让真正好品质的清徐醋走出去。”刘小刚介绍，县里也出台系列政策，做强公共服务平台，带动就业富民。