年12月9日，由中共清徐县委、清徐县人民政府主办，清徐县醋业发展和研究中心、山西水塔醋业股份有限公司承办的，《中华醋典》发布会在享誉盛名的“中国醋都”清徐隆重揭幕，太原市人大常委会副主任、清徐县委书记王剑峰，清徐县委副书记、县长、清徐经济开发区党工委书记李福贵，山西省政协常委、山西老年书画家协会主席郭健，山西水塔醋业股份有限公司董事长武峥兴及业内企业家、学者与各界媒体嘉宾共同出席本次典籍发布及捐赠活动。
《中华醋典》作为目前研究华夏醋食文化中最食用可鉴的权威百科全书，共计21章，一百六十余万字，以醋为起点，从传统制醋工艺到食醋的变化发展，深度还原了全国各地于醋相关文化记载，折射出社会科技与人文进步下的醋文化，也在与时俱进，创新改革，对后续醋文化研究起到了重要影响。
发布会现场，清徐县委副书记、县长、清徐经济开发区党工委书记李福贵,对《中华醋典》问世给予了高度评价，他说：“《中华醋典》叙事宏阔、体例完备，是一部集纪实性、专业性、科学性、实用性于一体的醋类百科全书，也是一部醋历史、醋技艺、醋文化、醋产业之典，填补了我国几千年来有醋无典的历史空白，丰富了醋发展演进史的文献档案，展现了中华醋文化的博大精深，为我们拓展学科研究领域、创新研究模式提供了参考，对于弘扬醋文化、发展醋产业具有重要的学术价值、文化效应和现实意义。”
作为“中国醋都”的清徐，更要抓住培育“清徐老陈醋”专业镇这一契机，锚定“双百”目标，强龙头、延链条、建集群，积极筹建醋产业协会、醋文化交流协会和醋行业商会，加快推进国家级食醋产品检验研究中心和华夏醋博园等项目建设，适时举办以“醋”为主题的国家级文化节、论坛峰会等活动，不断擦亮“中国醋都·清徐”金字招牌。“也希望醋企业家、专家学者，持续做强醋产业、做优醋品牌，发掘醋历史、弘扬醋文化，激发全社会坚定文化自信，保护好、传承好、利用好中华优秀传统文化。”
自古酿醋数山西，追根溯源在清徐。现在，山西老陈醋产业产业已经成为清徐重要的特色产业、非遗产业和文化产业。
山西水塔醋业股份有限公司董事长武峥兴表示，“作为国家级非物质文化遗产——清徐老陈醋酿制技艺的传承保护单位，山西水塔醋业股份有限公司十分重视醋文化的挖掘与保护，二十年来，先后修建了醋都清徐的地标性建筑——水阁楼，修复了宝源老醋坊，成立了醋文化研究室，还从全国各地收集珍藏了数十万件与醋相关的器具、器皿等实物资料，以及数十万字与醋相关古籍文献、传说资料，并对其进行了专人研究与整理，为《中华醋典》的诞生提供了丰富的文献研究资料。不仅填补了我国几千年来有醋无典的空白，弘扬了中华优秀传统文化，无论从理论探讨，还是产业实践都有着重要的意义，对醋行业实现从调味品产业向文化产业、健康产业发展起到了重要的推动作用。”
转载请注明地址:http://www.abmjc.com/zcmbhl/4634.html
