为做大做强晋醋事业，促进国内食醋行业科技进步，整理挖掘山西食醋传统发酵技艺精华；解决在现代食品工业大发展环境下，传统酿造工艺的发展瓶颈；探索产业未来发展需求，为智能酿造提供科技支撑。
山西省食醋工程技术研究中心建设方案论证会现场
8月7日，山西省食醋工程技术研究中心建设方案论证会在清徐紫林醋业举行。各级领导，业内人士与论证专家们齐聚一堂，共同探讨、论证并一致通过了研究中心建设方案。
共同探讨现场论证
据了解，山西省食醋工程技术研究中心于年1月31日经山西省科技厅批准立项。是紫林醋业作为依托单位联合山西大学、山西农业大学、山西省生物研究所组建的。
中共清徐县委书记王琳玉致辞
山西紫林醋业股份有限公司董事长、清徐醋产业协会会长罗建纯发言
该中心立足于食醋特别是山西老陈醋的智能酿造研究与功能食醋产品的开发；整合资源，建立产学研技术创新机制，实现资源共享和有效利用；通过明晰食醋发酵微生物生态机理，建立食醋酿造工艺数据库；开发食醋智能化酿造装备，提升现代化生产水平。促进食醋行业提高生产效率、提升产品品质、丰富产品结构、增加经济效益、推动技术进步，实现食醋行业创新发展。
中国工程院院士、江南大学校长陈坚总结发言
经过与会专家深入探讨和论证，担任本次论证专家组组长的中国工程院院士、江南大学校长陈坚肯定了食醋工程技术研究中心的建设是很必要的，中国醋是中国传统文化发展的载体，加强传统食品科技创新是必要的。通过建立食醋工程中心平台能够促进和引领行业发展，同时辐射带动全省食醋行业发展。希望真正让食醋工程技术研究中心平台成为“科研项目的组织者，各类技术的集成者”。同时建议平台目标要高，要成为中国食醋酿造产业技术交流中心，在中国要代表国际食醋酿造趋势，在国际要代表中国食醋酿造水平。（记者常晓峰）
山西省食醋工程技术研究中心建设方案论证会现场
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