张春根太原人,真酿

本文转自：太原广播电视台

太原酿酒史，可以追溯到新石器时代。年，太原市狄村考古，出土了名曰“釜型斝”（音jiǎ）的酒器。

这种敞口、束颈、圆底、三足的酒器，其清晰的绳纹宣示，我们的祖先，至少在年前，就初步掌握了酿酒的技术。

陶斝庙底沟二期人文化山西省万荣县出土

据山西省博物院

但是，让太原酿酒驰名天下，还是多年前，在北齐别都晋阳皇宫内，一次自斟自酌的独饮。

北齐武成帝高湛，不顾军政事务烦扰，开怀畅饮，突然想起任河南舒康王的侄子高孝瑜，遂修书一封，“吾饮汾清两杯，劝汝于邺酌两杯”。

《北齐书》

图片来自网络

武成帝高湛，不是一个好皇帝，但他喝酒喝出一个千年好酒品牌：汾清，汾清即汾酒。在中国正史中，仅有《北齐书》，准确记载了我国唯一的白酒酒名：汾清酒。

汾清酒，作为宫廷御酒，它最早产地应该是在北齐别都晋阳城。

当时，北齐治铁、炼铜、制造兵器，在北方处于领先地位，且发明了最早的火柴“确灯儿”，先进的酿酒技术、人才和设备，必然集中在晋阳城。

皇帝嗜酒如命，必然影响到广大北齐将士。《资治通鉴》记载，在北齐军与北周军激战晋阳，北齐军初战获胜后，将士们一拥而进酒坊，“入坊饮酒，尽醉卧”。

最后被北周乘醉反击成功，攻陷晋阳，北齐灭亡。

遥想当年，北齐时汾阳称南朔州，东汉末年称兹氏。当时兹氏，草肥水美，汉族人口很少，曹操才安置匈奴左部数万人于兹氏，延续马背生活。

南北朝时，匈奴刘渊从今吕梁离石起兵，在今临汾建立汉国，刘渊的儿子刘聪灭亡了西晋。匈奴左部从落籍汾阳，到起兵灭西晋，仅88年时间。

这说明，匈奴左部虽在汾阳定居，但并未转型为农耕民族。

因此推测，汾清酒最早产地在太原。若干年前，在古晋阳城遗址，发现的汉代白酒残液，证明了太原酿酒业，是比较发达的。

晋阳古城2号建筑基址正射影像图

图片来自《晋阳国宝》

隋唐时，太原酿酒业更为进步，太原酒荣膺“第一清香”赞誉。李渊当年太原起兵，三军将士豪饮“晋阳宫门”酒，灭掉隋朝建立大唐。

北齐末代皇帝行猎误军机，将士醉酒失晋阳而国灭亡。李渊与将士豪饮出征，建立了唐朝，可见豪饮的结局不同。

唐朝开元年间，李白两度游历北都太原，曾赋诗，“琼杯奇食青玉案，使我醉饱无归心”。唐代，太原美酒就列为贡品了。

汾清之后，“干和”兴起。北宋朱翼中《北山酒经》载，“唐时汾州有干酿”。

窦革《酒谱》云，“唐人言酒美者，有河东干和”。唐人张籍说，“酿酒爱干和”，即今人不入水也，并、汾间以为贵品，名之曰干酢酒。

张能臣《酒名记》载，“玉液酒”、”静制堂酒”，这两种太原有名的烧酒。又说，“汾州甘露堂最有名”。

元代，宋伯仁《著酒小史》，罗列全国名酒，“汾州干和酒”名列其中，并云“干和仍有名”。

明清时期，失传很久的桑落酒，又重新出售于太原酒坊，并受到高官和雅士的青睐。

明代大书画家徐渭，他在《酒三品》中写道，“一曰桑落，即太原酒也，宗藩东玉家优胜”。

任职明代内阁中书的刘廷讥，在《在园杂志》中称赞，“太原之桑落酒，酒峻易醉人”。

太原自古有好酒，好酒酿自太原府。清乾隆《太原府志》，将汾清酒列入太原物产条中，在距今多年前，汾酒归属太原已经明确了。

太原是一个酒都，这与它历史上九朝古都的地位，拥有汾水、晋水等众多水资源，以及平坦易耕的土地，丰富的酿酒原料，还有比较先进的酿酒技术是分不开的。

至今，太原城中还有一条巷子，叫“烧酒巷”。

图源水印

作者简介

张春根，太原人。

历任太原市政府副秘书长，中共清徐县委副书记、县长、中共清徐县委书记，太原市副市长，中共太原市委常委、市委宣传部部长。

著有县域学研究专著《县域论》。